モンゴル岩塩粉末1kg
1,680円

60g 100円
小売希望価格 350円
名  称:塩麹(しおこうじ)
原材料名:米(奈良県産ひのひかり)
     モンゴル岩塩
内 容 量:米こうじ(200g)、
     岩塩(60g)
製 造 者 株式会社乳華
   奈良県高市郡高取町田井庄15
モンゴル岩塩入り塩麹(しおこうじ)
蒙古颪モンゴル岩塩
  モンゴル岩塩入り塩麹(しおこうじ) 製造元乳華
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モンゴル岩塩入り塩麹(しおこうじ)
ミネラルたっぷりのモンゴル岩塩を使った塩麹(しおこうじ)、今話題の商品です。
塩麹の作り方
1.本品を密閉容器に入れる。
水300tを加えて混ぜ合わせ、平らにならす。
  二酸化炭素が発生するのでふたはゆるくしておく。
2.2〜3日に一度、かき混ぜて常温に置く。
3.1週間〜10日ほどして、程良いとろみがデキ、すこし甘みがでてくれば、できあがり。
4.冷蔵庫にいれて、約半年は保存できます。
塩麹を使ったレシピ
Aきゅうりの塩麹漬け物
1.きゅうり3本を5oほどの厚さに切る。
2.保存袋に塩麹大匙2ときゅうりをいれてもむ。
3.保存袋の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩置く。
B魚の塩麹漬け
1.魚の切り身(鮭、鯖、ほっけなど)3〜4切れを用意。
2.パットに大匙2の塩麹を敷き詰める。
3.塩麹の上にガーゼをのせ、洗った切り身を並べる。
4.3の上にガーゼをかぶせ、その上に大匙2の塩麹をまんべんなくひろげながら乗せる。
5.20分ほど漬けてから、焼く。焦げやすいので遠火の強火で焼く。
C肉の塩麹漬け
1.とんかつ用豚肉(鶏むね肉、手羽先など)を用意。
2.パットに塩麹大匙2を敷き詰める。
3.塩麹の上にガーゼをのせ、肉を並べる。
4.さらに、ガーゼをかぶせ、その上に大匙2の塩麹をひろげながらのせる。
5.20分程漬けてから、強火2〜3分、弱火3分、予熱分でできあがり。
その他いろいろ試してみてください。
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米こうじ   200g モンゴル岩塩 60g    + 水300ccを加えて   常温で1週間ねかせる