| ●蒙古颪岩塩味噌は米味噌です。国産の米２０kg、国産の大豆１７kg、モンゴル岩塩７．６kgの割合で６ヶ月間仕込みました。（味噌５０ｋｇ生産） |
●国内産の原料とモンゴル秘境の岩塩塊を砕いて細かくしただけのミネラル豊かな自然塩を、伝統的な天然醸造法で長期熟成したこだわりの味噌。
お米は奈良県産で當麻の家オリジナルブランド「姫の舞」、大豆は北海道産、製造の過程においては防腐剤、漂白剤、酒精などの食品添加物を一切使用しないなど、原料から製法に至るまで全てにこだわって作った味噌です。 |
●長く保存していくと発酵が進む、生きている味噌。生きた本物の美味しさを味わっていただくために、心をこめて作っています。
この味噌でみそ汁を初めて飲んだ時は「あッ！美味しい全部飲んじゃった」と、あっという間に飲んでしまいます。みそ汁を口に含んだ時、すぐに解ります。自然のこうじが発酵した自然のコクの深みのある味です。 |
●モンゴル岩塩を使う理由は
モンゴル岩塩は火山で岩塩が出来た時にマグネシウムが溶けてなくなった神秘な岩塩で、カルシウムや鉄分が多く、カリウムを含むなどミネラルたっぷりの身体にやさしい天然自然の健康岩塩です。
- 苦味がなく、甘く感じるのが特長で、おむすび、ゆで卵、卵焼き、焼き魚、焼き鳥、ステーキ、てんぷら、生野菜等に直接振り掛けたり、スープや梅干・漬物・味噌作りに好評。この岩塩をほんの少し口の中に入れますと塩のしょっぱさよりも柔らかいほのかな甘味があります。
- 昔から料理は塩加減で決まると言われているように、モンゴル岩塩で作った味噌はただたんなる塩の役目だけでなく、食材を生かし、旨味を引き出す大変重要な役割をはたしています。
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